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莲藕煲腊鸭的做法

2019年05月14日 栏目:金融

导读:腊味的特点是有味使之出,无味使之入。莲藕本性清净,味道平淡,腊鸭的味道却霸道醇厚,2者相配,莲藕吸足了腊鸭的咸鲜味道,使整道菜

导读:

腊味的特点是有味使之出,无味使之入。莲藕本性清净,味道平淡,腊鸭的味道却霸道醇厚,2者相配,莲藕吸足了腊鸭的咸鲜味道,使整道菜仿佛都隐模糊约地飘荡着灶台上的炊烟味道。营养补充站:蛋白质30g,脂肪39g,磷122mg,钾191mg,碳水化合物16g,热量190卡/人

莲藕煲腊鸭的材料:

腊鸭1/2只,莲藕2节,料酒(或黄酒)30ml,老姜3片,胡椒粉3g,大葱2段,盐3g

莲藕煲腊鸭的做法:

莲藕洗干净,去掉节蒂,切成菱形块。腊鸭用清水冲洗干净表面杂质,再剁成适中小块。

将切好的腊鸭块放入沸水中汆煮约5分钟,捞出沥干水份,再用活动的水冲洗干净表面浮沫。

将腊鸭块放入煲中,加入1000ml水、大葱段、老姜片,大火煮沸,其实不断撇去表面浮沫。

在煲中调入料酒,随后加入切好的藕块,改成小火继续煲煮约1小时。

出锅前加入盐和胡椒粉调味便可。

美食天下菜谱温馨提示:

腊鸭,口味是很重要的,挑选时要先闻1闻鸭身有没有异味。另外,腊鸭是以重量分等级的,越重级数越高。挑选时看到鸭腿饱满、近翼部分的肉较厚的就是肥鸭。还有1点,嫩鸭比较好吃,故在挑选时,见鸭皮起皱、鸭嘴很硬的是老鸭,相反鸭嘴较软、皮肉光滑的就是嫩鸭了。

如果家中人少,也能够直接购买腊鸭腿来烹制此菜,其中的莲藕还可以用芋头和山药代替。

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