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麻婆茄子怎么做茄子的做法大全

2019年06月08日 栏目:养生

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茄子的做法有哪些,怎么做麻婆茄子,现在就来介绍下它的具体做法。

麻婆茄子

食材

主料

茄子 400g

猪肉馅 100g

辅料

油 适量

郫县豆瓣酱 1小勺

辣酱 1小勺

辣椒面 1小勺

糖 1/2小勺

花椒面 1小勺

干淀粉 2小勺

葱 适量

姜 适量

蒜 适量

水淀粉 适量

做法

1.准备原料

2.茄子清洗干净,去掉蒂部,切成滚刀块

3.在茄子上撒2小勺干淀粉,拌匀,葱姜剁碎,小葱切成葱花备用

4. 锅中放一大勺油(比平时烧菜油多点),油热后,将裹了淀粉的茄子块下锅

5.小火慢慢煎熟,然后铲出备用

6.锅里放少许油,油热后将1勺郫县豆瓣酱、1勺辣酱放入,小火煸炒出红油,

7.然后放入1小勺辣椒面煸炒

8.然后将猪肉馅放入,炒熟

9.加入大半碗开水,继续煮开

10.将事先煎熟的茄子放入锅中,让酱汁的味道浸入茄子

11.撒上蒜粒和姜粒,加入半小勺糖调味

12.等到锅中的汤汁再次滚开,加入水淀粉勾芡,等到汤汁粘稠即可关火,撒上花椒面和葱花即可,麻辣鲜香的麻婆茄子即可享用

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